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O costume tem origem em práticas religiosas e influência da colonização portuguesa
A Semana Santa é um período de reflexão, fé, e também de hábitos alimentares específicos para muitos cristãos. Um dos costumes mais marcantes no Brasil é o consumo de bacalhau, especialmente na Sexta-Feira Santa, dia em que a Igreja Católica orienta a abstenção de carne vermelha em sinal de respeito à crucificação de Jesus Cristo.